Para todas las personas, pero especialmente para las prediabéticas o quienes ya padecen diabetes, es importante saber el índice glucémico que contienen los alimentos.
Por sus siglas IG, es la manera de medir rápidamente qué puede elevar el nivel de azúcar (mejor dicho glucosa) en la sangre[1]. No a todo se le mide el IG, sino solamente a lo que contiene carbohidratos”[2].
Muchas veces hablamos de los carbohidratos pero no entendemos claramente qué son y cómo se procesan, si bien pensamos en pan cuando los mencionamos.
Los carbohidratos son un tipo de molécula de azúcar que está en los alimentos. “Las tres formas básicas de carbohidratos son: azúcares, almidones y fibra. Cuando se come o bebe algo con carbohidratos el cuerpo descompone los azúcares y almidones en un tipo de azúcar llamado glucosa, la principal fuente de energía para las células del cuerpo”[3].
La hormona insulina, que está en el páncreas “es la encargada de regular la glucosa en la sangre y moverla de la sangre a las células. La hormona llamada glucagón ayuda a liberar la glucosa almacenada en el hígado, pero sólo cuando el nivel de glucosa en la sangre es bajo. Este proceso ayuda a mantener el cuerpo alimentado y asegura un equilibrio natural en la glucosa en la sangre.
“Los alimentos con carbohidratos pueden demorar la rapidez con la que la glucosa ingresa al torrente sanguíneo.”[4]
Las personas que padecen diabetes deben consumir, de preferencia, alimentos con bajo IG, como “verduras verdes, la mayoría de las frutas, zanahorias crudas, frijoles, garbanzos, lentejas y cereales de salvado para el desayuno[5]”.
NOTA IMPORTANTE: Recuerde que, si bien APRENDER A ENVEJECER aporta información de fuentes confiables, siempre recomendamos que consulte primero a su médica o médico de cabecera, y que evite automedicarse.
[1] https://medlineplus.gov/spanish/ency/patientinstructions/000941.htm
[2] Ídem.
[3] https://www.mayoclinic.org/es-es/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/in-depth/glycemic-index-diet/art-20048478
[4] Ídem.
[5] Ídem.
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