APRENDER A ENVEJECER

La dieta de la milpa

Mahelet Lozada Aranda

Desde hace algunos años se habla de la dieta de la milpa, y el gobierno de México la promueve como “un modelo de alimentación saludable basado en la cultura y las características regionales de la alimentación mexicana”[1].

En el centro de este modelo alimentario están los siguientes productos: maíz, frijol, chile y calabaza, los cuales son típicos de las milpas en México y de otros países mesoamericanos.

Estos productos se combinan con otros más que pueden ser muy nutritivos, resultando en una dieta balanceada. Por ejemplo, el frijol contiene hierro; el chile, vitamina C; la calabaza verde tiene antioxidantes y vitaminas B, y el maíz contiene calcio.

De acuerdo con la recomendación gubernamental sobre la dieta de la milpa, ésta representa[2]:

  1. Balance proteico. Es difícil excederse en proteínas por el aporte de fibra que estimula saciedad. Los alimentos con proteína vegetal aportan fibra soluble e insoluble, que inhibe la absorción de colesterol disminuyendo el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
  2. Favorece el balance ácido alcalino debido a que la proteína vegetal tiene mayor aporte de calcio y magnesio, por lo tanto, valores más adecuados del potencial renal ácido.
  3. Menor aporte de grasas.
  4. Favorece el estado de antioxidación o de balance oxidativo.
  5. Un efecto antitóxico. La dieta de la milpa favorece la eliminación de toxinas a través de su aporte de sustancias que favorecen la menor formación de sustancias tóxicas en los metabolismos y la optimización en la eliminación de estas sustancias.

En México se llama ‘milpa’ (del náhuatl milpan de milli “parcela sembrada”, y pan “encima de”) al sistema agrícola tradicional conformado por un policultivo, que constituye un espacio dinámico de recursos genéticos”[3].

NOTA IMPORTANTE: Recuerde que, si bien APRENDER A ENVEJECER aporta información de fuentes confiables, siempre recomendamos que consulte primero a su médica o médico de cabecera, y que evite automedicarse.

Contacto:

Mahelet Lozada Aranda

Coord. Gral. de Agrobiodiversidad y Recursos Biológicos de la CONABIO

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[1] https://www.gob.mx/salud/acciones-y-programas/la-dieta-de-la-milpa-270840

[2] Ibid.

[3] https://www.biodiversidad.gob.mx/diversidad/sistemas-productivos/milpa

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